【新北。中永和】HOLIN COFFEE 歐臨咖啡/自家烘焙咖啡專門店/手沖咖啡/鑽石型濾掛咖啡/專業品質好咖啡

2017-09-27 9499

【店家資訊】
HOLIN COFFEE 歐臨咖啡

電話:02-2920-2803
時間:8:00-21:00
地址:新北市中和區中和路472號
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網路拍賣:蝦皮 / 雅虎


這家位在「中永和/四號公園邊」的自家烘焙咖啡專賣店,「永安市場捷運站」出口右轉走路約3分鐘路程。


一走進店門口就可看到一台大型的烘豆機,氣勢十足,據說是WCE世界盃烘豆大賽台灣選拔賽用的指定款唷!


烘豆室以玻璃櫥窗的方式做內外區隔,除了供顧客觀看烘豆的過程外,也讓烘豆師在烘豆的過程中減少不必要的變數。


品質再好的生豆偶爾還是會混進一些小石頭及瑕疵豆,因此烘焙前必須以人工的方式剔除,免得影響咖啡風味。


雖然挑豆是一項費時又費力的工作,但為了確保咖啡的風味及品質,人工手選是他們最基本的堅持。


老闆說,烘豆前的前置作業不只挑豆,更要觀察當下氣候的溫度、濕度、大氣壓力、咖啡豆品種、烘焙數據等變化來決定咖啡豆的烘法,一旦開始烘焙就必須專注到六親不認,往往關鍵的那幾秒分心即會造成整鍋報銷,可以說,烘豆沒有一定的SOP,核心技術必須成熟外,更要隨當天氣候狀況應變,才能將咖啡的風味表現到最佳狀態。


店內裝潢走工業風,牆上沒有太多的裝飾,乾乾淨淨的環境不會讓人有壓迫的感覺。


主要是『外帶式』為主,但也有提供室內及室外的座位區。


鐵桶椅可以打開放包包,屁股坐下去也不用擔心包包被摸走,可以專注做自己的事。


即使天氣再熱,也會看到有顧客坐在外面,大家都是為了一杯好喝的咖啡,再熱都要坐上一會。


高腳椅是可以調整到自己最舒適的高度。


店內有WIFI可以使用,至於插座只有前面的吧檯座位區才有提供唷!


老闆說為把成本花在更好的原物料上,目前僅提供自助式的現場調味不提供外帶式糖包及奶精。


飲品提供 手沖單品咖啡系列 / 濃縮咖啡系列 / 巧克力系列 / 茶系列
而點心的部分則有  現烤鬆餅 / 限量蛋糕
整體而言,價錢都非常的平價呢!


除了拿手的單品咖啡之外,無糖的拿鐵喝起來也可以清楚喝到豆子的甜味,重點是不苦!!而且不管內用或外帶,店員都會認真的拉花,從裡到外都可以看出店家非常的用心。


為了要讓顧客看到美美的漸層,店家都會貼心提醒『冰拿鐵要搖晃均勻再插吸管喝』。


一問才知道這台漂亮的磨豆機 Ditting KR804是磨豆機界的超跑,主要用於研磨『手沖咖啡』及『濾掛咖啡』。研磨刀盤的設計可讓咖啡粉粗細度維持一致,展現最佳的萃取品質,設計上更可將磨完後的豆子殘粉排除,這樣咖啡粉才不會混雜著不該有的味道,以完整呈現最原始乾淨的風味。


除了器材講究外,手沖也相當專業,即使現場在忙,手沖的人卻宛如與世隔絕,專注於沖煮的咖啡上。

依照每支不同豆子的品種,烘焙程度的不同,而調整水溫、研磨粗細度、悶蒸時間、沖煮時間、水流速等等來讓咖啡風味層次表現更加突出。

真心覺得,深入了解單品咖啡後,才能體會原來咖啡的風味及知識是可以如此的廣大。在HOLIN COFFEE有足夠的單品種類可選擇,從淺焙到深焙都有,若不知道如何選擇,店員都會非常有耐心地介紹最合適自己的單品供顧客選擇唷!


店家不只對咖啡有極高的品質要求之外,連茶的品質也非常講究,使用的茶葉是「阿里山珠露茶」,可說是茶葉界的單品,喝起來不苦澀,茶香甚濃,口感回甘。


如果不喝咖啡也沒關係,這裡的『歐臨紅茶拿鐵』也是CP值相當高的飲品之一,是使用鮮乳加阿薩姆紅茶包低溫沖煮的鮮奶茶,完全『不加任何一滴水』,喝起來的口感非常濃郁。


店內還有販售各式手沖器具及耗材。


店家為講求新鮮,除了『咖啡豆是新鮮烘焙』之外,連『濾掛咖啡』也是每日限量製作,架上一款最多只會擺5包,如量多需『事先預訂』,最晚隔天就可以去取貨囉!

不過店家說,為讓顧客方便, 可以接受電話預訂或通訊軟體預訂,所以不用怕要多跑一趟哦!但畢竟做生意也是會怕遇到奧客,因此在預定時間內未取貨,之後就得到現場預訂囉!


最不一樣的是,他們所使用的濾掛袋非常特別,由於它成本較高,因此台灣極少店家使用。此款濾掛袋稱為『鑽石型濾掛袋』,和市面上常見的「方形濾掛袋」差別在於『萃取的水流速』,鑽石型濾掛袋的流速相對較慢,因此更能匯聚每一滴咖啡液,喝起來也更加香醇,圓錐狀造型猶如HARIO品牌V60的手沖上座,可沖出相當專業的濾掛式咖啡唷!


購買時,除了口頭教學之外,怕顧客回去忘記還很貼心地附一張『如何撕鑽石型濾掛袋』的教學小卡片,圖片看不懂也沒關係,右上角有QRcode可以直接觀看影片教學(教學影片連結)


我也算是這裡的老常客了,每次點飲料最期待的就是集點啦!他們除了提供傳統的紙本蓋章集點之外,也可以用『 LINE線上集點』,只要用LINE掃描店家出示的QRcode就可以將點數集在自己的LINE裡,不僅可以環保愛地球,也不用怕把集點卡弄丟,完全符合現代人「出門只會記得帶手機,不會記得帶集點卡」的習性啊! 


有提供外送服務距離10分鐘/滿300元可送,不只飲品,就連咖啡豆及濾掛包也可以外送,蠻方便的!


整體而言,店家在經營咖啡店除了專業之外,許多小細節也都非常用心,而且他們對顧客的服務態度就像自己人一樣,沒有所謂的距離感。最後,如果想內用的人就得靠運氣囉!因為「位置常常供不應求啊」。