台中 | 蔵玥和牛燒肉 澳洲頂級和牛 專人桌邊燒烤 美味到連舌頭都要吞下去啦

2016-12-27 50402

位在中美街與忠誠路口的蔵玥和牛燒肉,主打澳洲M9+頂級和牛燒肉料理,建築外觀以低調黑色系路線,不規則藝術感的窗格設計又讓人無法忽視大器奢華之感。蔵玥和牛與長月燒肉和一葉知秋鍋物系出同門,也維持一貫的優雅品質。 

一樓為吧台座位區,偶爾想對自己好一點,就算是一人前來享用大餐,坐在這區也很自在。 

二樓主要是六人座位區,座位與座位間留的相當寬敞,用餐時走動方便,且也不容易被隔壁桌干擾。

包廂區也在二樓,像家庭或商務聚會,就很適合使用這獨立空間。

二樓最吸睛的風景,莫過於這個火爐和垂吊的鐵壺,在燈光投射下,散發著神秘而古老的氣質。火爐旁是專屬切牛排的檯面,疊在一起的盛盤也很有特色。

後方靠牆壁的木質櫃子,是提供客人放衣物包包等物品的置物櫃。

每格置物櫃都能上鎖,而且鑰匙均是日本地名,質感相當好。

Suntory頂級生啤$130

雖然雪倫本人我早就喝過罐裝和瓶裝的Suntory PRIMIUM,但生啤卻直到這天一親芳澤。只能說果然還是生啤最能展現這迷人沈穩的麥香和超清爽口感。

蔵玥男山-壺$645

你沒看錯,這瓶本釀造的清酒就叫做蔵玥。蔵玥真的很用心,和日本清酒商合作,在酒瓶上直接貼上蔵玥酒標,特色十足讓人印象深刻。重點是口感溫潤香氣綿長,不辛不嗆,和燒肉很搭。

白桃風彈珠汽水$120 

甜甜的白桃味,就是充滿日本風的汽水。

牛舌碳酸飲$150 

這是一瓶相當奇妙的飲料,我大力推薦大家一生一定要喝喝看,因為真的太顛覆對甜味飲料的印象。入口真的就是帶著甜味燒肉醬的牛舌風味,不過請大家放心,完全不會難喝,只是心裡要調適一下就是XD

胡麻豆腐沙拉 $140

先介紹這道沙拉的主角-豆腐,蔵玥是使用無防腐劑的涓豆腐,再淋上以胡麻醬為主,再調入淡淡的和風醬,讓層次更為明顯。

小菜三品盛和$150

醃白蘿蔔、韓式泡菜和配小黃瓜,既可以當開胃小菜,佐著肉品吃也很適合。

此時服務生送上無煙炭盆,意思就是快能品嚐到傳說中的好滋味囉!

在蔵玥用餐,最讚的就是有專業達人全程幫烤,熟度會視肉品的油花而有所不同,像油脂豐富的肉就會抓在6~8分,藉由炭的熱度把油脂轉化成甜美肉汁。

這天很幸運,在桌邊幫烤的是帥氣店長Jash。自己不用瞎忙,只需專心品嚐美食又有幫烤陪聊的小鮮肉,又能確保吃到每塊肉最美妙的滋味,感覺真的很好^^

蔵玥均是嚴選澳洲M9+和牛,想吃頂級牛肉的朋友先來看影片^^

極上和牛七品海鮮盛和 $3380 

貼心提示:和牛七品每日會有所調整,以下吃到的組合不是固定班底喔!當日朋友的現場直播看這裡

第一品:左邊長形牛排為和牛臀肉,這也是運動量較大,屬於油脂不甚豐富的部位。 

因運動部份肉質較帶纖維,所以店家費了相當心思,只選取臀肉最精華的上蓋部份來做燒烤。 

哇嗚!看看這個迷人粉色,啾西又有彈性,帥氣店長果然就是能掌握最佳熟度! 

第二品:右邊略短些的牛排是翼板部位,又稱和牛羽下,帶著彈牙口感,鮮甜肉汁在舌尖化開時,幸福感瞬間襲來。

第三品:盤子裡盛裝的是口感Q彈的橫隔膜。

第四品:右前方晾在竹捲上的是牛五花,油脂花紋如大理石紋路,略帶厚度,除了甜還吃的到口感。

烤到表面微焦略有烤痕時,就是橫隔膜最好吃的熟度。光看這顏色,大家應該都能聞到香味有多迷人了吧XD

第五品:菲力處理工法是完全除去細筋,讓口感更細緻,入口除了嫩還是嫩。

這也顯示店家的大器,捨得切去近五成邊肉筋膜,只留下最精華的部位。

菲力因油脂含量偏低,故搭配蒜味醬油提出不同風味。 

第六品:和牛 SHABU SHABU,左邊是紐約克,右邊是板腱,切的薄而大片,烤法像吃火鍋一樣,在網上涮二下就可以吃。質感相當軟嫩,有著入口即化的錯覺,等回過神時,只剩甜美肉汁還依依不捨的盈繞在齒間。

第七品:海鮮盛和,大草蝦+干貝+花枝

大草蝦的個頭相當壯碩,而且店家相當貼心已經先把外殼脫掉,這樣不知嘉惠多少愛吃但又懶惰撥殼的人客們。 

干貝則是北海道生食級的大干貝,帥氣店長約烤到六分熟,那大海的鮮美滋味真的超美妙。好想獨吞兩顆可是沒辦法,因為店長已經把另一顆夾到朋友盤裡了,嗚嗚...

最後蝦頭會繼續在網上慢烤到酥酥脆脆的程度,愛啃蝦頭如我超愛這味啊! 

極上牛舌$420

大家有沒有發現蔵玥的牛舌是呈長形,和一般圓形牛舌不同?這是因為蔵玥採用比較特別的切法,讓牛舌展現不同風采。

烤到微帶炙痕的和牛牛舌,入口相當柔軟。 

鹽蔥的辛香味讓牛舌變的更風姿綽約。好喜歡這種跟和牛喇雞的感覺(羞)。 

現烤牛舌和牛舌碳酸飲直接PK,只能說口味還真是像呢! 

松阪豬$220

一直吃牛肉覺得想換換口感嗎?這裡也有豬肉可以選擇喔!

松阪豬是豬的臉頰肉,一頭豬約只有六兩的松阪豬,又膩稱為六兩肉。因為口感脆脆的,烤過後更增添炙燒香氣,很受大家喜愛。

豬肋條$220

除了片狀的松板豬,也有吃起來更有口感油脂也更豐腴的豬肋條。

看著被高溫炭火逼出的油花不斷在豬肋條表面變成小泡泡而且還滋滋作響,顏色愈來愈金黃,香氣也是愈來愈逼人,讓等待時間更為煎熬啊XD

不過等待是值得的,外脆內軟還散發熱呼呼香氣的豬肋條,真是愈嚼愈香。

秘傳生牛肉$240

先將黑胡椒和香料灑在菲力牛排上,再以高溫鐵板煎出香氣,外焦內生,甜味十足。

炙燒握壽司/2貫$160

油脂豐富的牛小排刷上略帶甜味的燒肉醬,再炙燒到七八分,肉汁最為香甜,。

石鍋拌飯$220

鍋巴香氣足的石鍋拌飯也有特色。把蛋黃、辣炒碎牛肉等食材一起攪拌後,又香又辣,無飯不歡的朋友記得點來吃,好吃又管飽足。對了,碎牛肉也是和牛喔!

辛牛肉湯$180

以牛肉筋肉熬的高湯,辣的有深度又不會噴火,湯中食材有牛肉和蛋花,這些都是我的最愛,最後這碗八成都進了我的肚子,好飽XD

這餐就由綿密手作豆花畫下美麗句點。蔵玥提供M9+級的和牛,所以價位真的偏高,但牛肉呈現的質感也真的沒話說。喜歡品嚐頂級牛肉的朋友,有空來蔵玥和牛吃吃看喔!

蔵玥和牛燒肉 | FB粉絲頁

地址:台中市西區中美街399號

電話:04-23280521

營業時間:1700-2400 最後點餐為2240 (週一公休)